曼迪饭有多少卡路里？
目前曼迪饭唯一可用的热量数据并非来自实验室，而是软件估算值：据 Basaqr et al.（2025），每100g约104 kcal，是用营养估算软件（ESHA）根据电话收集的家庭食谱算出的，而不是我们卡布萨页面所依据的实物实验室分析。这个估算本身范围也很宽：公布的标准差高达±27.19，波动幅度约26%。
这个数字是怎么得出的？
研究人员通过电话访谈收集了三份家庭曼迪饭食谱，取平均值，并用 ESHA Food Processor 对每个样品做了三次重复分析——这款软件是把食材与数据库比对来估算营养值，而不是用实验室仪器实际测量样品。作者明确指出，ESHA「没有考虑烹饪时间、加工损耗或抗营养因子引起的营养变化」，结果「应被视为基于数据库的近似估算」，而不是实验室级别的数据。
| 指标 | 每100g（平均值 ± SD） |
|---|---|
| 能量 | 104.27 ± 27.19 kcal |
| 蛋白质 | 5.42 ± 2.05 g |
| 碳水化合物 | 11.15 ± 4.83 g |
| 膳食纤维 | 0.33 ± 0.14 g |
| 脂肪 | 3.9 ± 2.37 g |
| 水分 | 77.33 ± 5.29 g |
| 钠 | 144.2 ± 14.84 mg |
| 糖 | 0.03 g |
| 饱和脂肪 | 1.53 g |
| 胆固醇 | 16.8 mg |
Basaqr et al. 2025 数据——采用 Creative Commons Attribution（CC BY）许可，注明出处即可完整转载。
软件估算与实验室分析——为什么差别很重要
我们的卡布萨页面依据的是 Saudi Food and Drug Authority（SFDA）的实验室数据，来自通过 ISO 17025 认证的实验室——也就是说，真实的食物样品经过称重、燃烧并用仪器测量。曼迪饭不一样：据我们所查，根本没有任何实验室研究对曼迪饭样品做过实物分析。它唯一可用的数据来自用营养数据库计算一份食谱，而非实物测量。
这一差别正是本页的重点，而不是我们想掩盖的短板：我们清楚、坦然地说出来，让你确切知道自己看到的是哪种数字，而不是假装拥有我们并不具备的精确度。
为什么我们给不出一整锅的数字
这个数字根本不存在——我们直接说明。Basaqr 的研究只公布了每100g的数据，也没有任何公开来源说明曼迪饭整份食谱的重量或份数。没有公开的出品量可除，就算不出来——我们也不会编一个数字来填补空白。
为什么每个应用给你的数字都不一样
沙特菜单热量标示法规（GSO 2604）允许标示热量上下浮动最多±20%——法规自己举的例子：标示400 kcal的千层面，合法范围可以在320到480之间。此外，曼迪饭唯一的数据本身就是一个在其研究中报告波动为±26%的软件估算值——所以你在这里看到的各应用差距，比本指南中任何其他菜都大。
曼迪饭有多少卡路里？
据 Basaqr et al. 2025，曼迪饭每100g约104.27 kcal——但这是基于电话收集的家庭食谱、用软件（ESHA）算出的估算值，并非实物实验室分析。研究本身报告的标准差高达±27.19，波动幅度约26%。
为什么曼迪饭不像卡布萨那样有实验室数据？
据我们所查，还没有任何 ISO 17025 或 AOAC 实验室研究对曼迪饭样品做过实物分析——这与卡布萨不同，卡布萨页面依据的是 SFDA 实验室数据。曼迪饭是本指南中唯一完全没有实验室数据的菜。
一整锅曼迪饭有多少卡路里？
我们给不出这个数——没有任何公开来源说明曼迪饭整份食谱的重量或可供几人食用，没有公开数字可除，就无法从数学上按人数平分。
为什么每个应用给出的曼迪饭热量都不一样？
沙特菜单热量标示法规（GSO 2604）允许任何标示数值上下浮动最多±20%。此外，曼迪饭唯一的数据本身就是一个报告波动为±26%的软件估算值——所以这里各应用之间的差距比本指南中任何其他菜都大。
曼迪饭唯一可用的数据：每100g 104.27 ± 27.19 kcal，由 ESHA Food Processor 软件基于三份家庭食谱的平均值估算，每份均做三次重复分析。
Frontiers in Nutrition — Basaqr et al. 2025 — Comprehensive nutritional compositions of traditional dishes from five Saudi regions using ESHA Food Processor software访问日期 2026-09-17
采用 Creative Commons Attribution（CC BY）许可——注明出处即可转载。
菜单上标示的任何热量数值允许±20%的误差范围。
Saudi Food and Drug Authority (SFDA) — Menu Calorie Labelling Regulation — GSO 2604访问日期 2026-09-17
第7.1条，第11页。
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