มุตับบักมีกี่แคลอรี?
มุตับบักมี 157 ถึง 310 kcal ต่อ 100g — แต่ความต่างที่แท้จริงไม่ได้อยู่ระหว่างร้านหนึ่งกับอีกร้าน แต่อยู่ระหว่างหวานกับเค็ม องค์การอาหารและยาซาอุดีอาระเบีย (SFDA) ตีพิมพ์สี่แบบอย่างเป็นทางการ: แบบหวานได้ 290-310 และแบบเค็มได้ 201-208 kcal ต่อ 100g
สี่แบบอย่างเป็นทางการจาก SFDA
| แบบ | kcal/100g | โปรตีน | ไขมัน | คาร์บ | kcal ทั้งสูตร |
|---|---|---|---|---|---|
| หวานไส้กล้วย | 290 | 7.1 g | 10.1 g | 44.0 g | 2170 |
| หวานไส้ชีส | 310 | 8.9 g | 12.9 g | 40.3 g | 2470 |
| เค็มไส้เนื้อ | 201 | 9.7 g | 6.6 g | 27.0 g | 3990 |
| เค็มไส้ไก่ | 208 | 10.1 g | 6.1 g | 28.3 g | 4210 |
ตัวเลขของ SFDA ต่อ 100g และทั้งสูตร — แหล่งอ้างอิงอยู่ด้านล่าง
หวานหรือเค็ม? นั่นคือความต่างที่แท้จริง
ความต่างไม่ได้อยู่ระหว่างร้านหนึ่งกับอีกร้าน — แต่อยู่ระหว่างไส้หวานกับไส้เค็ม: แบบหวาน (290-310) สูงกว่าแบบเค็ม (201-208) ประมาณ 50% ต่อ 100g เหตุผลคือน้ำตาลและไส้กล้วยหรือชีสเข้าไปแทนที่ความชื้นที่มากับไส้เนื้อหรือไก่ ทำให้พลังงานอัดแน่นในน้ำหนักเท่าเดิมมากขึ้น ตัวอย่างของ Al-Faris (จากร้านอาหาร มุตับบักเค็มไส้เนื้อ) ได้ 177 kcal และการประมาณด้วยซอฟต์แวร์ของ Basaqr ได้ 157 — ทั้งคู่ต่ำกว่าช่วงแบบเค็มทั้งหมดของ SFDA เป็นเครื่องเตือนใจว่ามุตับบักที่ซื้อริมทางไม่ใช่สิ่งเดียวกับสูตรที่ตีพิมพ์และวิเคราะห์ในห้องแล็บ สังเกตด้วยว่าตัวอย่างของ Al-Faris นี้มาจากร้านอาหาร ต่างจากตัวอย่างจารีชและมาร์กูกที่ทำเองที่บ้านในงานวิจัยเดียวกัน
ถ้าคุณกำลังเลือกระหว่างมุตับบักหวานกับเค็มเพราะเรื่องแคลอรี ช่องว่างจริงระหว่างสองแบบนี้ใหญ่กว่าความต่างระหว่างร้านใด ๆ
ทำไมแต่ละแอปถึงให้ตัวเลขไม่เหมือนกัน
กฎการติดฉลากเมนูของซาอุฯ (GSO 2604) ยอมให้คลาดเคลื่อนได้ถึง ±20% รอบตัวเลขแคลอรีที่ระบุ — ตัวอย่างที่กฎเองตีพิมพ์ไว้: ลาซานญ่าที่ระบุ 400 kcal อาจแสดงค่าใดก็ได้ระหว่าง 320 ถึง 480 อย่างถูกต้อง นอกจากนี้ มุตับบักเองก็มีสี่แบบที่ต่างกันจริง ๆ — ดังนั้นก่อนตัดสินตัวเลขไหน ให้แน่ใจก่อนว่าคุณกำลังเทียบแบบไหนอยู่
ส่วนของคุณจากมุตับบักหนึ่งถาด — แบ่งสี่
ถ้าเอาสูตรเต็มแต่ละสูตรของ SFDA หารด้วยผู้ใหญ่สี่คน — เป็นการหารของเราเอง ไม่ใช่ตัวเลขที่ SFDA ตีพิมพ์ — ส่วนของคุณประมาณ: หวานไส้กล้วยราว 543 kcal หวานไส้ชีสราว 618 เค็มไส้เนื้อราว 998 เค็มไส้ไก่ราว 1053
มุตับบักมีกี่แคลอรี?
ขึ้นอยู่กับแบบ: SFDA ตีพิมพ์สี่แบบอย่างเป็นทางการ — มุตับบักหวานไส้กล้วย (290) หวานไส้ชีส (310) เค็มไส้เนื้อ (201) และเค็มไส้ไก่ (208) kcal ต่อ 100g แบบหวานสูงกว่าแบบเค็มประมาณ 50%
มุตับบักหวานหนักกว่าแบบเค็มไหม?
ใช่ ต่อ 100g — แบบหวาน (290-310) สูงกว่าแบบเค็ม (201-208) ประมาณ 50% เหตุผลคือน้ำตาลและไส้กล้วยหรือชีสเข้าไปแทนที่ความชื้นที่มากับไส้เนื้อหรือไก่ ทำให้ความหนาแน่นพลังงานสูงขึ้น
มุตับบักที่ซื้อจากร้านตรงกับตัวเลขของ SFDA ไหม?
ไม่จำเป็น ตัวอย่างของ Al-Faris (จากร้านอาหาร มุตับบักเค็มไส้เนื้อ) ได้ 177 kcal และการประมาณด้วยซอฟต์แวร์ของ Basaqr ได้ 157 — ทั้งคู่ต่ำกว่าช่วงแบบเค็มทั้งหมดของ SFDA (201-208) มุตับบักที่ซื้อริมทางไม่ใช่สิ่งเดียวกับสูตรที่ตีพิมพ์และวิเคราะห์ในห้องแล็บ
ถ้ามุตับบักหนึ่งถาดแบ่งกินสี่คน ส่วนของฉันเท่าไหร่?
ถ้าเอาสูตรเต็มแต่ละสูตรของ SFDA หารสี่ — เป็นการหารของเราเอง ไม่ใช่ตัวเลขที่ตีพิมพ์ — ประมาณ: หวานไส้กล้วย ~543 kcal หวานไส้ชีส ~618 เค็มไส้เนื้อ ~998 เค็มไส้ไก่ ~1053
มุตับบักสี่แบบอย่างเป็นทางการ: หวานไส้กล้วย (290) หวานไส้ชีส (310) เค็มไส้เนื้อ (201) เค็มไส้ไก่ (208) kcal ต่อ 100g
Saudi Food and Drug Authority (SFDA) — Saudi Food Composition Tablesเข้าถึงเมื่อ 2026-09-17
หน้า 66 (หวานกล้วย) 68 (หวานชีส) 70 (เค็มเนื้อ) 72 (เค็มไก่)
ตัวอย่างจากร้านอาหาร “Mutabak” (เค็มไส้เนื้อ): 177 kcal ต่อ 100g
Journal of Food and Nutrition Research — Al-Faris 2017 — Nutritional Evaluation of Selected Traditional Foods Commonly Consumed in Saudi Arabiaเข้าถึงเมื่อ 2026-09-17
ตัวอย่างนอกบ้าน (ร้านอาหาร) ต่างจากตัวอย่างจารีชและมาร์กูกที่ทำเองที่บ้านในงานวิจัยเดียวกัน เข้าถึงได้แบบเปิด — อ้างอิงและใส่ลิงก์
การประมาณด้วยซอฟต์แวร์สำหรับมุตับบัก: 156.59 ± 35.54 kcal ต่อ 100g
Frontiers in Nutrition — Basaqr et al. 2025เข้าถึงเมื่อ 2026-09-17
สัญญาอนุญาต CC BY
ค่าความคลาดเคลื่อนที่อนุญาต ±20% รอบตัวเลขแคลอรีที่ระบุบนเมนู
Saudi Food and Drug Authority (SFDA) — Menu Calorie Labelling Regulation — GSO 2604เข้าถึงเมื่อ 2026-09-17
ข้อ 7.1 หน้า 11
ข้อมูลในหน้านี้มีไว้เพื่อสร้างความรู้ความเข้าใจด้านโภชนาการทั่วไป โดยอ้างอิงจากข้อมูลห้องแล็บที่ตีพิมพ์แล้ว ไม่ใช่คำแนะนำทางการแพทย์หรือด้านอาหารเฉพาะบุคคล Hadeed เป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพทั่วไป: ไม่ใช่อุปกรณ์การแพทย์