ฮานีษมีกี่แคลอรี?
ฮานีษมี 125 ถึง 282 kcal ต่อ 100g — และส่วนต่างนี้ไม่ใช่ความผิดพลาดในการวัด: สองแหล่งข้อมูลวัดคนละจานจริง ๆ การวิเคราะห์ในห้องแล็บของ SFDA วัดเนื้ออย่างเดียวไม่มีข้าว (282) ขณะที่การประมาณด้วยซอฟต์แวร์ของ Basaqr วัดฮานีษที่เสิร์ฟกับข้าว (125.47) คำตอบที่ตรงไปตรงมาจึงขึ้นอยู่กับว่ามีข้าวในจานหรือเปล่า
คนละจาน คนละตัวเลข
| แหล่งข้อมูล | วิธีการ | รายละเอียด | kcal/100g | โปรตีน | คาร์บ |
|---|---|---|---|---|---|
| SFDA | การวิเคราะห์ในห้องแล็บตาม ISO 17025 | เนื้ออย่างเดียว: แกะครึ่งตัวพร้อมผ้าขี้ริ้วและหัว เกลือเม็ดอย่างเดียว เตาดินเผามีฟา ไม่มีข้าว | 282 | 28.4 g | 3.0 g |
| Basaqr 2025 | การประมาณด้วยซอฟต์แวร์ (ESHA) | ฮานีษเสิร์ฟกับข้าว | 125.47 ± 3.59 | 12.96 ± 0.51 g | 12.45 ± 1.2 g |
แหล่งอ้างอิงอยู่ด้านล่าง ดูคาร์บ: 3.0g (ไม่มีข้าว) เทียบกับ 12.45g (มีข้าว) — แค่นี้ก็อธิบายส่วนต่างแคลอรีได้เป็นส่วนใหญ่
ทำไมส่วนต่างถึงสูงถึง 2.2 เท่า?
เพราะสองแหล่งข้อมูลวัดนิยามของเมนูที่ต่างกันสองแบบจริง ๆ ไม่ใช่เพราะวัดผิด สูตรที่ SFDA ตีพิมพ์คือแกะครึ่งตัว (2.8kg) พร้อมผ้าขี้ริ้ว (95g) และหัว (1.1kg) ปรุงด้วยเกลือเม็ดอย่างเดียว และอบในเตาดินเผามีฟา — ไม่มีข้าวเลย ส่วนงานวิจัยของ Basaqr วิเคราะห์ฮานีษที่เสิร์ฟพร้อมข้าวในจาน ซึ่งอธิบายว่าทำไมคาร์บถึงพุ่งจาก 3.0g เป็น 12.45g ต่อ 100g ตัวแปรในที่นี้คือนิยามของเมนูนั่นเอง
ฮานีษอุดมด้วยโปรตีนจริง ๆ ไม่ว่าแบบไหน: ตามงานวิจัยของ Basaqr เป็นเมนูที่โปรตีนสูงที่สุดในบรรดาอาหารซาอุฯ 25 เมนูที่ศึกษา (12.96g) และตัวเลขเนื้ออย่างเดียวของ SFDA ยิ่งสูงกว่านั้น: 28.4g ต่อ 100g
ทำไมแต่ละแอปถึงให้ตัวเลขไม่เหมือนกัน
กฎการติดฉลากเมนูของซาอุฯ (GSO 2604) ยอมให้คลาดเคลื่อนได้ถึง ±20% รอบตัวเลขแคลอรีที่ระบุ — ตัวอย่างที่กฎเองตีพิมพ์ไว้: ลาซานญ่าที่ระบุ 400 kcal อาจแสดงค่าใดก็ได้ระหว่าง 320 ถึง 480 อย่างถูกต้อง นอกจากส่วนเผื่อนี้ ฮานีษเองยังมีสองนิยามที่ต่างกันจริง ๆ (มีข้าวหรือไม่มีข้าว) — ส่วนต่างที่คุณเห็นระหว่างแอปตรงนี้จึงใหญ่กว่าส่วนเผื่อของการวิเคราะห์ทั่วไป
ส่วนของคุณจากฮานีษแกะครึ่งตัว — แบ่งหก
สูตรเต็มฮานีษแกะครึ่งตัวของ SFDA รวม 5600 kcal สำหรับสูตรที่เสิร์ฟผู้ใหญ่ได้ประมาณหกคน — หกคน ไม่ใช่สี่คนเหมือนสูตรอื่น ๆ ส่วนใหญ่ในคู่มือนี้ หารด้วยหก — เป็นการหารของเราเอง ไม่ใช่ตัวเลขที่ SFDA ตีพิมพ์ — ส่วนของคุณจะประมาณ 933 kcal
ฮานีษมีกี่แคลอรี?
ขึ้นอยู่กับนิยามของเมนู: การวิเคราะห์ในห้องแล็บของ SFDA (เนื้ออย่างเดียว ไม่มีข้าว) ได้ 282 kcal ต่อ 100g ขณะที่การประมาณด้วยซอฟต์แวร์ของ Basaqr (ฮานีษเสิร์ฟกับข้าว) ได้ 125.47 — ต่างกันประมาณ 2.2 เท่า
ทำไม 282 กับ 125 ถึงต่างกันมากขนาดนี้?
เพราะสองแหล่งข้อมูลวัดคนละจานจริง ๆ ไม่ใช่เพราะวัดผิด SFDA วิเคราะห์แกะครึ่งตัว (2.8kg) พร้อมผ้าขี้ริ้ว (95g) และหัว (1.1kg) ปรุงด้วยเกลือเม็ดอย่างเดียว อบในเตาดินเผามีฟา — ไม่มีข้าว ได้คาร์บ 3.0g และโปรตีน 28.4g ต่อ 100g ส่วนงานวิจัยของ Basaqr วิเคราะห์ฮานีษที่เสิร์ฟกับข้าว ได้คาร์บ 12.45g ต่อ 100g คำตอบที่ตรงไปตรงมาจึงขึ้นอยู่กับว่ามีข้าวในจานหรือเปล่า
ฮานีษมีโปรตีนสูงไหม?
ใช่ ไม่ว่าจะนิยามแบบไหน ตามงานวิจัยของ Basaqr ฮานีษเป็นเมนูที่โปรตีนสูงที่สุดในบรรดาอาหารซาอุฯ 25 เมนูที่ศึกษา (12.96g ต่อ 100g) และตัวเลขเนื้ออย่างเดียวของ SFDA ยิ่งสูงกว่านั้น: 28.4g ต่อ 100g
ถ้าฮานีษแกะครึ่งตัวแบ่งกินหกคน ส่วนของฉันเท่าไหร่?
ถ้าเอาสูตรเต็มของ SFDA (5600 kcal) หารด้วยผู้ใหญ่ 6 คน — ซึ่งเป็นจำนวนที่เสิร์ฟที่ตีพิมพ์สำหรับสูตรแกะครึ่งตัว และเป็นการหารของเราเอง ไม่ใช่ตัวเลขต่อจานที่ตีพิมพ์ — ส่วนของคุณจะประมาณ 933 kcal
ฮานีษ (เนื้ออย่างเดียว ไม่มีข้าว แกะครึ่งตัวพร้อมผ้าขี้ริ้วและหัว) 282 kcal ต่อ 100g
Saudi Food and Drug Authority (SFDA) — Saudi Food Composition Tablesเข้าถึงเมื่อ 2026-09-17
หน้า 150 (ฉบับภาษาอาหรับใส่เลขหน้าเมนูนี้ต่างออกไป — หน้า 148)
การประมาณด้วยซอฟต์แวร์สำหรับฮานีษที่เสิร์ฟกับข้าว: 125.47 ± 3.59 kcal ต่อ 100g — เมนูที่โปรตีนสูงที่สุดใน 25 เมนูที่ศึกษา
Frontiers in Nutrition — Basaqr et al. 2025เข้าถึงเมื่อ 2026-09-17
สัญญาอนุญาต CC BY
ค่าความคลาดเคลื่อนที่อนุญาต ±20% รอบตัวเลขแคลอรีที่ระบุบนเมนู
Saudi Food and Drug Authority (SFDA) — Menu Calorie Labelling Regulation — GSO 2604เข้าถึงเมื่อ 2026-09-17
ข้อ 7.1 หน้า 11
ข้อมูลในหน้านี้มีไว้เพื่อสร้างความรู้ความเข้าใจด้านโภชนาการทั่วไป โดยอ้างอิงจากข้อมูลห้องแล็บที่ตีพิมพ์แล้ว ไม่ใช่คำแนะนำทางการแพทย์หรือด้านอาหารเฉพาะบุคคล Hadeed เป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพทั่วไป: ไม่ใช่อุปกรณ์การแพทย์