Hoeveel calorieën zitten er in mutabbaq?

Het verschil zit niet tussen het ene restaurant en het andere — maar tussen een zoete en een hartige vulling: de zoete varianten (290-310) liggen per 100g zo'n 50% hoger dan de hartige (201-208). Dat komt doordat suiker en een vulling van banaan of kaas het vocht vervangen dat een vulling van vlees of kip meebrengt, waardoor er meer energie in hetzelfde gewicht zit. Het monster van Al-Faris (een restaurant, hartige mutabbaq met vlees) gaf 177 kcal, en de software-schatting van Basaqr gaf 157 — allebei onder de hele hartige range van de SFDA, een herinnering dat een mutabbaq van de straat niet hetzelfde is als een in het lab geanalyseerd, gepubliceerd recept. Let ook op dat dit Al-Faris-monster uit een restaurant kwam, anders dan de zelfgemaakte jareesh- en margoog-monsters uit hetzelfde onderzoek.

Kies je om calorieredenen tussen een zoete en een hartige mutabbaq, dan is het echte verschil tussen die twee groter dan welk verschil tussen restaurants ook.

De Saoedische regelgeving voor menu-etikettering (GSO 2604) staat een marge toe van tot ±20% rond elke vermelde caloriewaarde — haar eigen gepubliceerde voorbeeld: een lasagne die op 400 kcal staat, mag rechtmatig alles tussen 320 en 480 aangeven. Daarnaast omvat mutabbaq echt vier verschillende varianten — zorg dus dat je weet welke je vergelijkt voordat je een getal beoordeelt.

Als je elk volledig SFDA-recept deelt door vier volwassenen — onze eigen berekening, geen door de SFDA gepubliceerde getallen — is jouw deel ongeveer: zoet met banaan zo'n 543 kcal, zoet met kaas zo'n 618, hartig met vlees zo'n 998, hartig met kip zo'n 1053.

De informatie op deze pagina is bedoeld voor algemene voedingsvoorlichting en gebaseerd op gepubliceerde labgegevens — het is geen individueel medisch of dieetadvies. Hadeed is een algemeen wellnessproduct: Geen medisch hulpmiddel.