Combien de calories dans le margoug ?
Le margoug varie de 89 à 98 kcal pour 100g — et cette fois, trois sources indépendantes convergent étroitement : l'analyse en laboratoire de la SFDA (98), l'étude en laboratoire d'Al-Faris (90), et l'estimation logicielle de Basaqr (89,21). L'exact opposé du jareesh.
Trois sources, à peu près un seul chiffre
| Source | Méthode | kcal/100g | Protéines | Lipides | Glucides |
|---|---|---|---|---|---|
| SFDA | Analyse en laboratoire ISO 17025 d'une recette publiée (Margaouq) | 98 | 6,0 g | 2,5 g | 16,0 g |
| Al-Faris 2017 | Analyse en laboratoire AOAC d'un échantillon fait maison | 90 | 4,57 g | 0,48 g | 16,92 g |
| Basaqr 2025 | Estimation logicielle (ESHA) — le plus léger des 25 plats étudiés | 89,21 ± 19,2 | 4,08 ± 0,62 g | 3,6 ± 1,61 g | 10,98 ± 0,73 g |
Les chiffres originaux d'Al-Faris sont publiés en pourcentage du poids de l'échantillon, numériquement égaux à des grammes pour 100g. Sources ci-dessous.
Quand les sources s'accordent, le chiffre devient fiable
C'est l'exact opposé du jareesh : trois sources indépendantes, utilisant trois méthodes différentes (un laboratoire ISO, un laboratoire AOAC, et une estimation logicielle), se situent toutes à environ 10 % les unes des autres. Quand des sources indépendantes s'accordent d'aussi près, le chiffre est fiable — contrairement au jareesh, où deux sources de laboratoire divergent de plus du double. Le margoug est aussi le plat le plus léger de cet ensemble : selon l'étude de Basaqr, c'était le moins dense en énergie des 25 plats saoudiens étudiés, avec la plus haute teneur en humidité (80,4 %).
Si tu surveilles les calories, le margoug fait partie des plats traditionnels saoudiens les plus légers — une réponse vraiment utile et pratique.
Pourquoi chaque appli te donne un chiffre différent
Même avec les trois sources en accord, la réglementation saoudienne d'étiquetage des menus (GSO 2604) autorise une tolérance allant jusqu'à ±20 % autour de tout chiffre déclaré — son propre exemple publié : une lasagne déclarée à 400 kcal peut légitimement afficher entre 320 et 480. De plus, la cuisine maison varie d'une cuisine à l'autre.
Ta part de la marmite de margoug — divisée par quatre
La recette complète de la SFDA totalise 2220 kcal, pour une recette servant environ 4 adultes. En divisant ce chiffre par quatre — un calcul de notre part, pas un chiffre publié par la SFDA — ta part approximative est d'environ 555 kcal.
Combien de calories dans le margoug ?
Entre 89 et 98 kcal pour 100g — l'analyse en laboratoire de la SFDA affiche 98, l'étude en laboratoire d'Al-Faris (échantillon fait maison) affiche 90, et l'estimation logicielle de Basaqr affiche 89,21. Trois sources indépendantes convergent étroitement.
Le margoug est-il léger comparé à d'autres plats ?
Oui — selon l'étude de Basaqr, le margoug était le moins dense en énergie parmi les 25 plats saoudiens étudiés, avec la plus haute teneur en humidité (80,4 %). Si tu surveilles les calories, le margoug est parmi les plats traditionnels les plus légers.
Pourquoi le margoug est-il différent du jareesh ? Les deux contiennent du blé.
Parce que les trois sources qui ont mesuré le margoug s'accordent étroitement (écart de moins de 10 %), tandis que les sources du jareesh divergent de plus du double. Quand des sources indépendantes utilisant des méthodes différentes se rejoignent, le chiffre est plus fiable.
Quelle est ma part si une marmite de margoug est divisée en quatre ?
En divisant la recette complète de la SFDA (2220 kcal) par 4 adultes — un calcul de notre part, pas un chiffre publié — ta part approximative est d'environ 555 kcal.
Margoug (« Margaouq » / مرقوق خضار) à 98 kcal pour 100g selon la recette publiée par la SFDA.
Saudi Food and Drug Authority (SFDA) — Saudi Food Composition TablesRetrieved 2026-09-17
Page 18, publié sous le nom « Margaouq ».
Échantillon fait maison de « Marqooq » : 90 kcal pour 100g.
Journal of Food and Nutrition Research — Al-Faris 2017 — Nutritional Evaluation of Selected Traditional Foods Commonly Consumed in Saudi ArabiaRetrieved 2026-09-17
Accès libre — citer et lier, ne pas reproduire intégralement.
Estimation logicielle du margoug : 89,21 ± 19,2 kcal pour 100g — le moins dense en énergie parmi 25 plats saoudiens étudiés.
Frontiers in Nutrition — Basaqr et al. 2025Retrieved 2026-09-17
Licence CC BY.
Tolérance autorisée de ±20 % autour de tout chiffre calorique déclaré sur un menu.
Saudi Food and Drug Authority (SFDA) — Réglementation d'étiquetage calorique des menus — GSO 2604Retrieved 2026-09-17
Section 7.1, page 11.
Les informations de cette page sont destinées à la sensibilisation nutritionnelle générale, basées sur des données de laboratoire publiées — elles ne constituent pas un avis médical ou diététique individuel. Hadeed est un produit de bien-être général : Pas un dispositif médical.