Combien de calories dans le haneeth ?
Le haneeth varie de 125 à 282 kcal pour 100g — et l'écart n'est pas une erreur de mesure : les deux sources ont réellement mesuré des assiettes différentes. L'analyse en laboratoire de la SFDA a mesuré la viande seule, sans riz (282), tandis que l'estimation logicielle de Basaqr a mesuré du haneeth servi avec du riz (125,47). La réponse honnête dépend de la présence ou non du riz dans l'assiette.
Deux assiettes différentes, deux chiffres différents
| Source | Méthode | Description | kcal/100g | Protéines | Glucides |
|---|---|---|---|---|---|
| SFDA | Analyse en laboratoire ISO 17025 | Viande seule : demi-agneau avec tripes et tête, gros sel uniquement, four en argile Mifa, sans riz | 282 | 28,4 g | 3,0 g |
| Basaqr 2025 | Estimation logicielle (ESHA) | Haneeth servi avec riz | 125,47 ± 3,59 | 12,96 ± 0,51 g | 12,45 ± 1,2 g |
Sources ci-dessous. Remarque les glucides : 3,0g (sans riz) contre 12,45g (avec riz) — cela explique à lui seul une grande partie de l'écart calorique.
Pourquoi l'écart atteint-il 2,2 fois ?
Parce que les deux sources ont réellement mesuré deux définitions différentes du plat, pas à cause d'une erreur de mesure. La recette publiée de la SFDA est un demi-agneau (2,8kg) plus des tripes (95g) et une tête (1,1kg), assaisonnés uniquement de gros sel, et cuits dans un four en argile Mifa — sans riz du tout. L'étude de Basaqr, elle, a analysé du haneeth servi avec du riz dans l'assiette, ce qui explique le bond des glucides de 3,0g à 12,45g pour 100g. La définition même du plat est la variable ici.
Le haneeth est vraiment riche en protéines dans les deux cas : selon l'étude de Basaqr, c'était le plat le plus riche en protéines parmi les 25 plats saoudiens étudiés (12,96g), et le chiffre de la SFDA (viande seule) est encore plus élevé : 28,4g pour 100g.
Pourquoi chaque appli te donne un chiffre différent
La réglementation saoudienne d'étiquetage des menus (GSO 2604) autorise une tolérance allant jusqu'à ±20 % autour de tout chiffre déclaré — son propre exemple publié : une lasagne déclarée à 400 kcal peut légitimement afficher entre 320 et 480. Au-delà de cette marge, le haneeth lui-même a deux définitions réellement différentes (avec ou sans riz) — l'écart entre applis ici dépasse donc une simple marge d'analyse.
Ta part du demi-agneau haneeth — divisée par six
La recette complète du demi-agneau haneeth de la SFDA totalise 5600 kcal, pour une recette servant environ six adultes — six, pas quatre comme la plupart des autres recettes de ce guide. En divisant ce chiffre par six — un calcul de notre part, pas un chiffre publié par la SFDA — ta part approximative est d'environ 933 kcal.
Combien de calories dans le haneeth ?
Cela dépend de la définition du plat : l'analyse en laboratoire de la SFDA (viande seule, sans riz) affiche 282 kcal pour 100g, tandis que l'estimation logicielle de Basaqr (haneeth servi avec riz) affiche 125,47 — un écart d'environ 2,2 fois.
Pourquoi l'écart entre 282 et 125 est-il si grand ?
Parce que les deux sources ont réellement mesuré des assiettes différentes, pas à cause d'une erreur de mesure. La SFDA a analysé un demi-agneau (2,8kg) plus des tripes (95g) et une tête (1,1kg), assaisonnés uniquement de gros sel et cuits dans un four en argile Mifa — sans riz, affichant 3,0g de glucides et 28,4g de protéines pour 100g. L'étude de Basaqr a analysé du haneeth servi avec du riz, affichant 12,45g de glucides pour 100g. La réponse honnête dépend de la présence ou non du riz dans l'assiette.
Le haneeth est-il riche en protéines ?
Oui, selon l'une ou l'autre définition. Selon l'étude de Basaqr, le haneeth était le plat le plus riche en protéines parmi les 25 plats saoudiens étudiés (12,96g pour 100g), et le chiffre de la SFDA (viande seule) est encore plus élevé : 28,4g pour 100g.
Quelle est ma part d'un demi-agneau haneeth divisé en six ?
En divisant la recette complète de la SFDA (5600 kcal) par 6 adultes — le nombre de portions publié pour la recette du demi-agneau, et un calcul de notre part, pas un chiffre publié par portion — ta part approximative est d'environ 933 kcal.
Haneeth (viande seule, sans riz, demi-agneau avec tripes et tête) à 282 kcal pour 100g.
Saudi Food and Drug Authority (SFDA) — Saudi Food Composition TablesRetrieved 2026-09-17
Page 150 (l'édition arabe pagine ce plat différemment — page 148).
Estimation logicielle pour du haneeth servi avec riz : 125,47 ± 3,59 kcal pour 100g — le plat le plus riche en protéines parmi 25 étudiés.
Frontiers in Nutrition — Basaqr et al. 2025Retrieved 2026-09-17
Licence CC BY.
Tolérance autorisée de ±20 % autour de tout chiffre calorique déclaré sur un menu.
Saudi Food and Drug Authority (SFDA) — Réglementation d'étiquetage calorique des menus — GSO 2604Retrieved 2026-09-17
Section 7.1, page 11.
Les informations de cette page sont destinées à la sensibilisation nutritionnelle générale, basées sur des données de laboratoire publiées — elles ne constituent pas un avis médical ou diététique individuel. Hadeed est un produit de bien-être général : Pas un dispositif médical.