Mutabbaq bao nhiêu calo?
Mutabbaq có từ 157 đến 310 kcal mỗi 100g — nhưng khác biệt thật sự không nằm giữa nhà hàng này với nhà hàng khác, mà giữa ngọt và mặn. Cơ quan Thực phẩm và Dược phẩm Ả Rập Xê Út (SFDA) công bố bốn loại chính thức: loại ngọt ở mức 290-310, loại mặn ở mức 201-208 kcal mỗi 100g.
Bốn loại chính thức của SFDA
| Loại | kcal/100g | Đạm | Chất béo | Tinh bột | kcal cả công thức |
|---|---|---|---|---|---|
| Ngọt nhân chuối | 290 | 7.1 g | 10.1 g | 44.0 g | 2170 |
| Ngọt nhân phô mai | 310 | 8.9 g | 12.9 g | 40.3 g | 2470 |
| Mặn nhân thịt | 201 | 9.7 g | 6.6 g | 27.0 g | 3990 |
| Mặn nhân gà | 208 | 10.1 g | 6.1 g | 28.3 g | 4210 |
Số liệu SFDA mỗi 100g và cả công thức — nguồn ở bên dưới.
Ngọt hay mặn? Đó mới là khác biệt thật sự
Khác biệt không nằm giữa nhà hàng này với nhà hàng khác — mà giữa nhân ngọt và nhân mặn: loại ngọt (290-310) cao hơn loại mặn (201-208) khoảng 50% mỗi 100g. Lý do là đường và nhân chuối hoặc phô mai thay chỗ cho lượng nước mà nhân thịt hoặc gà mang theo, dồn nhiều năng lượng hơn vào cùng một khối lượng. Mẫu của Al-Faris (một nhà hàng, mutabbaq mặn nhân thịt) cho 177 kcal, và ước tính bằng phần mềm của Basaqr cho 157 — cả hai đều thấp hơn toàn bộ khoảng mặn của SFDA, nhắc rằng mutabbaq mua ngoài đường không giống một công thức đã công bố được phân tích trong phòng thí nghiệm. Cũng lưu ý rằng mẫu Al-Faris này lấy từ nhà hàng, khác với các mẫu jareesh và margoog nấu tại nhà trong cùng nghiên cứu.
Nếu bạn đang chọn giữa mutabbaq ngọt và mặn vì lý do calo, khoảng cách thật giữa hai loại lớn hơn bất kỳ khác biệt nào giữa các nhà hàng.
Vì sao mỗi app lại cho bạn một con số khác nhau
Quy định ghi nhãn thực đơn của Ả Rập Xê Út (GSO 2604) cho phép dung sai tới ±20% quanh mọi con số calo được công bố — chính ví dụ họ công bố: một món lasagna ghi 400 kcal có thể hợp lệ ở bất kỳ mức nào từ 320 đến 480. Thêm vào đó, bản thân mutabbaq thực sự gồm bốn loại khác nhau — nên hãy chắc chắn bạn biết mình đang so loại nào trước khi đánh giá bất kỳ con số nào.
Phần của bạn trong khay mutabbaq — chia bốn
Chia từng công thức đầy đủ của SFDA cho bốn người lớn — phép chia của chúng tôi, không phải số liệu SFDA công bố — phần của bạn khoảng: ngọt nhân chuối chừng 543 kcal, ngọt nhân phô mai chừng 618, mặn nhân thịt chừng 998, mặn nhân gà chừng 1053.
Mutabbaq bao nhiêu calo?
Tùy loại: SFDA công bố bốn phiên bản chính thức — mutabbaq ngọt nhân chuối (290), ngọt nhân phô mai (310), mặn nhân thịt (201) và mặn nhân gà (208) kcal mỗi 100g. Loại ngọt cao hơn loại mặn khoảng 50%.
Mutabbaq ngọt có nặng hơn loại mặn không?
Có, tính trên 100g — loại ngọt (290-310) cao hơn loại mặn (201-208) khoảng 50%. Lý do là đường và nhân chuối hoặc phô mai thay chỗ cho lượng nước mà nhân thịt hoặc gà mang theo, làm mật độ năng lượng tăng lên.
Mutabbaq tôi mua ở nhà hàng có giống con số của SFDA không?
Chưa chắc. Mẫu của Al-Faris (một nhà hàng, mutabbaq mặn nhân thịt) cho 177 kcal, và ước tính bằng phần mềm của Basaqr cho 157 — cả hai đều thấp hơn toàn bộ khoảng mặn của SFDA (201-208). Mutabbaq mua ngoài đường không giống một công thức đã công bố được phân tích trong phòng thí nghiệm.
Nếu một khay mutabbaq chia bốn thì phần của tôi là bao nhiêu?
Chia từng công thức đầy đủ của SFDA cho bốn — phép chia của chúng tôi, không phải con số được công bố — khoảng: ngọt nhân chuối ~543 kcal, ngọt nhân phô mai ~618, mặn nhân thịt ~998, mặn nhân gà ~1053.
Bốn loại mutabbaq chính thức: ngọt nhân chuối (290), ngọt nhân phô mai (310), mặn nhân thịt (201), mặn nhân gà (208) kcal mỗi 100g.
Saudi Food and Drug Authority (SFDA) — Saudi Food Composition TablesTruy cập 2026-09-17
Trang 66 (ngọt chuối), 68 (ngọt phô mai), 70 (mặn thịt), 72 (mặn gà).
Mẫu nhà hàng “Mutabak” (mặn nhân thịt): 177 kcal mỗi 100g.
Journal of Food and Nutrition Research — Al-Faris 2017 — Nutritional Evaluation of Selected Traditional Foods Commonly Consumed in Saudi ArabiaTruy cập 2026-09-17
Mẫu ăn ngoài (nhà hàng), khác với các mẫu jareesh và margoog nấu tại nhà trong cùng nghiên cứu. Truy cập mở — trích dẫn kèm liên kết.
Ước tính bằng phần mềm cho mutabbaq: 156.59 ± 35.54 kcal mỗi 100g.
Frontiers in Nutrition — Basaqr et al. 2025Truy cập 2026-09-17
Giấy phép CC BY.
Dung sai cho phép ±20% quanh mọi con số calo được công bố trên thực đơn.
Saudi Food and Drug Authority (SFDA) — Menu Calorie Labelling Regulation — GSO 2604Truy cập 2026-09-17
Mục 7.1, trang 11.
Thông tin trên trang này nhằm nâng cao hiểu biết dinh dưỡng chung, dựa trên dữ liệu phòng thí nghiệm đã công bố — không phải tư vấn y tế hay dinh dưỡng cá nhân. Hadeed là sản phẩm chăm sóc sức khỏe tổng quát: Không phải thiết bị y tế.