Сколько калорий в джарише?
У джариша нет одной цифры — два лабораторных источника расходятся более чем вдвое: Al-Faris 2017 (домашний образец) показывает 76 kcal на 100g, а лабораторный анализ SFDA — 163. Программная оценка Basaqr находится между ними — 119.65. Показываем все три, с источниками, и не выбираем победителя.
Три числа — три метода измерения
| Источник | Метод | kcal/100g | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|---|
| SFDA | Лабораторный анализ по ISO 17025 опубликованного рецепта | 163 | 8.4 g | 7.4 g | 17.3 g |
| Al-Faris 2017 | Лабораторный анализ по AOAC домашнего образца | 76 | 3.61 g | 0.47 g | 14.36 g |
| Basaqr 2025 | Программная оценка (ESHA) для рецепта с курицей и рисом | 119.65 ± 15.26 | 5.06 ± 0.65 g | 3.92 ± 1.54 g | 15.72 ± 4.59 g |
Исходные данные Al-Faris опубликованы в процентах от массы образца, что численно равно граммам на 100g. Источники ниже.
Почему разница больше чем вдвое
Причина — количество жира, а не ошибка измерения. В опубликованном рецепте SFDA 60g гхи, плюс 100ml растительного масла, плюс 1.5L лабана, и в нём 7.4g жира на 100g. В домашнем образце Al-Faris — всего 0.47g жира на 100g, и эта разница объясняет большую часть расхождения между двумя цифрами. Оценка Basaqr ещё больше усложняет картину: её рецепт джариша включает курицу и рис — это уже третье определение блюда.
«Джариш» — это семейство рецептов, а не одно блюдо с одной цифрой. Честный ответ: всё зависит от того, сколько гхи положили, и вот опубликованный диапазон — от 76 до 163 kcal на 100g.
Почему каждое приложение показывает тебе разную цифру
Саудовский регламент маркировки калорий в меню (GSO 2604) допускает отклонение до ±20% от любой заявленной калорийности — его собственный опубликованный пример: лазанья, заявленная на 400 kcal, законно может оказаться где угодно от 320 до 480. Помимо этой погрешности, сам джариш действительно охватывает несколько разных рецептов — поэтому разница между приложениями здесь больше, чем обычная погрешность анализа.
Твоя доля кастрюли джариша — на четверых
Полный рецепт SFDA в сумме даёт 3950 kcal на рецепт примерно для 4 взрослых. Если разделить на четверых — это наш собственный расчёт, а не цифра, опубликованная SFDA, — твоя примерная доля около 988 kcal.
Сколько калорий в джарише?
Зависит от источника: лабораторное исследование Al-Faris 2017 (домашний образец) показывает 76 kcal на 100g, а лабораторный анализ SFDA — 163, то есть больше чем вдвое. Программная оценка Basaqr находится между ними — 119.65.
Почему два лабораторных исследования дают такие разные цифры?
Причина — количество жира, а не ошибка измерения. В опубликованном рецепте SFDA 60g гхи, плюс 100ml растительного масла, плюс 1.5L лабана, и в нём 7.4g жира на 100g. В домашнем образце Al-Faris — всего 0.47g жира на 100g. «Джариш» — это название целого семейства рецептов, а не одного блюда, поэтому честный ответ: «зависит от того, сколько гхи положили», и вот опубликованный диапазон.
Какая моя доля, если кастрюлю джариша разделить на четверых?
Если разделить полный рецепт SFDA (3950 kcal) на 4 взрослых — это наш собственный расчёт, а не опубликованная цифра — твоя примерная доля около 988 kcal.
Почему каждое приложение показывает разную цифру для джариша?
Саудовский регламент маркировки калорий в меню (GSO 2604) допускает отклонение до ±20% от любой заявленной цифры. Кроме того, «джариш» действительно охватывает несколько разных рецептов (с большим или малым количеством гхи, или с курицей и рисом, как у Basaqr) — поэтому разница между приложениями здесь больше, чем обычная погрешность анализа.
Джариш — 163 kcal на 100g по опубликованному рецепту SFDA (60g гхи + 100ml масла + 1.5L лабана).
Saudi Food and Drug Authority (SFDA) — Saudi Food Composition TablesДата обращения 2026-09-17
Страница 16.
Домашний образец «Gerish»: 76 kcal на 100g, всего 0.47g жира.
Journal of Food and Nutrition Research — Al-Faris 2017 — Nutritional Evaluation of Selected Traditional Foods Commonly Consumed in Saudi ArabiaДата обращения 2026-09-17
Открытый доступ — цитируй и ставь ссылку, не копируй массово.
Программная оценка для джариша: 119.65 ± 15.26 kcal на 100g (рецепт в этом исследовании включает курицу и рис).
Frontiers in Nutrition — Basaqr et al. 2025Дата обращения 2026-09-17
Лицензия CC BY.
Допустимое отклонение ±20% от любой заявленной в меню калорийности.
Saudi Food and Drug Authority (SFDA) — Menu Calorie Labelling Regulation — GSO 2604Дата обращения 2026-09-17
Раздел 7.1, страница 11.
Информация на этой странице предназначена для общего понимания питания и основана на опубликованных лабораторных данных — это не индивидуальная медицинская или диетологическая консультация. Hadeed — продукт для общего благополучия: Не является медицинским изделием.