カブサのカロリーは？

多くの人が驚く数字です。チキンカブサは100gあたり187 kcal、ラム肉カブサはわずか158。この基準では、チキンカブサの方が「重い」料理になります。チキンの方が脂っこいからではありません。水分の違いです。ラム肉のレシピはチキンのレシピ（58.2%）より多くの水分（66.2%）を含んでいます。サンプルの水分が少ないほど、同じ100gに詰まるカロリーは多くなります。より軽く、より凝縮された分量を量っているからです。

だから「100gあたり」と「1皿あたり」では話が変わります。ラム肉カブサの1皿はスープと水分が多く、カロリーがより大きな重さに分散されます。

サウジのメニュー表示規則（GSO 2604）は、表示カロリーに対して最大±20%の誤差を認めています。つまり、合法で公式な2つの情報源が正当に最大40%異なり、どちらも正しいということがあり得ます。さらに家庭料理はキッチンごとに違い、米の量、油脂の種類と量、加熱時間によって合計はさらに変わります。だからこのページでは、元データにない精度を装った一つの数字ではなく、幅でお伝えしています。

上の数値は大人約4人分の鍋全体のものです（SFDAが公開した出来上がり量）。この鍋を4等分すると — これは私たち独自の計算で、SFDAが公開した数値ではありません — 1人分の目安はラム肉カブサが約1005 kcal、若いラクダ肉のカブサが990 kcal、チキンカブサが918 kcalです。100gあたりの数値と順位が逆転している点に注目してください。ラム肉の鍋全体は、カロリー密度は低くても、水分が多いぶん重いのです。

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