¿Cuántas calorías tiene el mandi?
La única cifra calórica disponible para el mandi hoy no viene de un laboratorio — es una estimación por software: unas 104 kcal por 100g según Basaqr et al. (2025), obtenida con software de estimación nutricional (ESHA) sobre recetas caseras recogidas por teléfono, no el análisis físico de laboratorio detrás de nuestra página del kabsa. La propia estimación es amplia: la desviación estándar publicada llega a ±27,19, una variación de aproximadamente el 26%.
¿Cómo se obtuvo esta cifra?
Los investigadores recogieron tres recetas caseras de mandi mediante entrevista telefónica, sacaron su promedio, y analizaron cada muestra por triplicado con ESHA Food Processor — un software que estima valores nutricionales comparando los ingredientes con una base de datos, sin medir físicamente una muestra en un laboratorio. Los autores afirman claramente que ESHA "no tiene en cuenta los cambios nutricionales debidos al tiempo de cocción, las pérdidas de procesamiento o los factores antinutricionales", y que los resultados "deben interpretarse como estimaciones aproximadas derivadas de una base de datos", no como cifras de laboratorio.
| Medida | Por 100g (media ± desviación estándar) |
|---|---|
| Energía | 104,27 ± 27,19 kcal |
| Proteína | 5,42 ± 2,05 g |
| Carbohidratos | 11,15 ± 4,83 g |
| Fibra | 0,33 ± 0,14 g |
| Grasa | 3,9 ± 2,37 g |
| Agua | 77,33 ± 5,29 g |
| Sodio | 144,2 ± 14,84 mg |
| Azúcar | 0,03 g |
| Grasa saturada | 1,53 g |
| Colesterol | 16,8 mg |
Datos de Basaqr et al. 2025 — con licencia Creative Commons Attribution (CC BY), reproducción íntegra permitida con atribución.
Estimación por software frente a análisis de laboratorio — por qué importa la diferencia
Nuestra página del kabsa se basa en cifras de laboratorio de la SFDA (autoridad saudí de alimentos y medicamentos), de un laboratorio acreditado ISO 17025 — una muestra física de comida fue pesada, combustionada y medida en un instrumento. El mandi es distinto: hasta donde sabemos, ningún estudio de laboratorio ha analizado físicamente una muestra de mandi. Su única cifra disponible surgió de calcular el costo de una receta frente a una base de datos nutricional, no de una medición física.
Esa diferencia es el punto central de esta página, no una debilidad que ocultamos: lo decimos con claridad y confianza para que sepas exactamente qué tipo de cifra estás leyendo, en lugar de fingir una precisión que no tenemos.
Por qué no podemos darte una cifra para la olla completa
No existe — y lo decimos sin rodeos. El estudio de Basaqr solo publica cifras por 100g, y ninguna fuente publicada indica el peso de la receta completa ni el número de porciones del mandi. Sin un rendimiento publicado que dividir, el cálculo no es posible — y no vamos a inventar una cifra para llenar ese vacío.
Por qué cada app te da un número diferente
La normativa saudí de etiquetado de menús (GSO 2604) permite una tolerancia de hasta ±20% alrededor de una cifra declarada — su propio ejemplo publicado: una lasaña declarada en 400 kcal puede legítimamente marcar entre 320 y 480. Además, la única cifra del mandi ya es una estimación por software con una variación publicada de aproximadamente el 26% en su propio estudio — así que la diferencia entre apps aquí es más amplia que en cualquier otro plato de esta guía.
¿Cuántas calorías tiene el mandi?
Según Basaqr et al. 2025, el mandi tiene unas 104,27 kcal por 100g — pero es una estimación por software (ESHA) a partir de recetas caseras recogidas por teléfono, no un análisis de laboratorio. La propia desviación estándar publicada por el estudio llega a ±27,19, una variación de aproximadamente el 26%.
¿Por qué no hay una cifra de laboratorio para el mandi como la hay para el kabsa?
Hasta donde sabemos, ningún estudio de laboratorio (ISO 17025 o AOAC) ha analizado físicamente una muestra de mandi — a diferencia del kabsa, cuya página se basa en datos de laboratorio de la SFDA. El mandi es el único plato de esta guía sin ninguna cifra de laboratorio.
¿Cuántas calorías tiene una olla completa de mandi?
No podemos dártela — ninguna fuente publicada indica el peso de la receta completa ni el rendimiento en porciones del mandi, así que dividir entre personas no es matemáticamente posible sin una cifra publicada que dividir.
¿Por qué cada app me da un número diferente para el mandi?
La normativa saudí de etiquetado de menús (GSO 2604) permite una tolerancia de hasta ±20% alrededor de una cifra declarada. Además, la única cifra disponible del mandi ya es una estimación por software con una variación publicada de ±26% — por eso la diferencia entre apps es más amplia aquí que en cualquier otro plato de esta guía.
Única cifra disponible del mandi: 104,27 ± 27,19 kcal por 100g, estimación por software con ESHA Food Processor a partir de tres recetas caseras promediadas, cada una analizada por triplicado.
Frontiers in Nutrition — Basaqr et al. 2025 — Comprehensive nutritional compositions of traditional dishes from five Saudi regions using ESHA Food Processor softwareRetrieved 2026-09-17
Con licencia Creative Commons Attribution (CC BY) — reproducción permitida con atribución.
Tolerancia permitida de ±20% alrededor de cualquier cifra calórica declarada en un menú.
Saudi Food and Drug Authority (SFDA) — Reglamento de etiquetado calórico de menús — GSO 2604Retrieved 2026-09-17
Sección 7.1, página 11.
La información de esta página es para concienciación nutricional general, basada en los mejores datos publicados disponibles — no constituye asesoramiento médico o dietético individual. Hadeed es un producto de bienestar general: No es un dispositivo médico.