¿Cuántas calorías tiene el jareesh?
No hay una única cifra para el jareesh — dos fuentes de laboratorio difieren más del doble: Al-Faris 2017 (muestra casera) marca 76 kcal por 100g, mientras que el análisis de laboratorio de la SFDA marca 163. La estimación por software de Basaqr se sitúa entre ambas, en 119,65. Mostramos las tres, con sus fuentes, sin elegir ganador.
Tres cifras, tres métodos de medición
| Fuente | Método | kcal/100g | Proteína | Grasa | Carbohidratos |
|---|---|---|---|---|---|
| SFDA | Análisis de laboratorio ISO 17025 de una receta publicada | 163 | 8,4 g | 7,4 g | 17,3 g |
| Al-Faris 2017 | Análisis de laboratorio AOAC de una muestra casera | 76 | 3,61 g | 0,47 g | 14,36 g |
| Basaqr 2025 | Estimación por software (ESHA) de una receta con pollo y arroz | 119,65 ± 15,26 | 5,06 ± 0,65 g | 3,92 ± 1,54 g | 15,72 ± 4,59 g |
Las cifras originales de Al-Faris se publican como porcentaje del peso de la muestra, numéricamente iguales a gramos por 100g. Fuentes más abajo.
Por qué la diferencia supera el doble
La razón es la cantidad de grasa, no un error de medición. La receta publicada de la SFDA lleva 60g de ghee, 100ml de aceite vegetal y 1,5L de laban, y marca 7,4g de grasa por 100g. La muestra casera de Al-Faris marca solo 0,47g de grasa por 100g — una diferencia que explica la mayor parte de la brecha entre ambas cifras. La estimación de Basaqr complica aún más el panorama: su receta de jareesh incluye pollo y arroz, una tercera definición del plato.
"Jareesh" nombra una familia de recetas, no un plato fijo con una sola cifra. La respuesta honesta: depende de cuánto ghee lleve, y aquí está el rango publicado — de 76 a 163 kcal por 100g.
Por qué cada app te da un número diferente
La normativa saudí de etiquetado de menús (GSO 2604) permite una tolerancia de hasta ±20% alrededor de cualquier cifra declarada — su propio ejemplo publicado: una lasaña declarada en 400 kcal puede legítimamente marcar entre 320 y 480. Más allá de ese margen, el jareesh en sí mismo abarca realmente varias recetas distintas — por eso la diferencia entre apps aquí supera un simple margen de análisis.
Tu porción de la olla de jareesh — dividida entre cuatro
La receta completa de la SFDA suma 3950 kcal, para una receta que sirve aproximadamente a 4 adultos. Dividiendo esa cifra entre cuatro — un cálculo nuestro, no una cifra publicada por la SFDA — tu porción aproximada es de unas 988 kcal.
¿Cuántas calorías tiene el jareesh?
Depende de la fuente: el estudio de laboratorio de Al-Faris 2017 (muestra casera) marca 76 kcal por 100g, mientras que el análisis de laboratorio de la SFDA marca 163 — más del doble. La estimación por software de Basaqr se sitúa entre ambas, en 119,65.
¿Por qué dos estudios de laboratorio dan cifras tan diferentes?
La razón es la cantidad de grasa, no un error de medición. La receta publicada de la SFDA lleva 60g de ghee, 100ml de aceite vegetal y 1,5L de laban, y marca 7,4g de grasa por 100g. La muestra casera de Al-Faris marca solo 0,47g de grasa por 100g. "Jareesh" nombra una familia de recetas, no un plato fijo — la respuesta honesta es "depende de cuánto ghee lleve", y aquí está el rango publicado.
¿Cuál es mi porción si una olla de jareesh se divide entre cuatro?
Dividiendo la receta completa de la SFDA (3950 kcal) entre 4 adultos — un cálculo nuestro, no una cifra publicada — tu porción aproximada es de unas 988 kcal.
¿Por qué cada app me da un número diferente para el jareesh?
La normativa saudí de etiquetado de menús (GSO 2604) permite una tolerancia de hasta ±20% alrededor de cualquier cifra declarada. Además, el "jareesh" realmente abarca varias recetas distintas (con más o menos ghee, o con pollo y arroz según Basaqr) — por eso la diferencia entre apps aquí supera un simple margen de análisis.
Jareesh a 163 kcal por 100g según la receta publicada de la SFDA (60g de ghee + 100ml de aceite + 1,5L de laban).
Saudi Food and Drug Authority (SFDA) — Saudi Food Composition TablesRetrieved 2026-09-17
Página 16.
Muestra casera de "Gerish": 76 kcal por 100g, solo 0,47g de grasa.
Journal of Food and Nutrition Research — Al-Faris 2017 — Nutritional Evaluation of Selected Traditional Foods Commonly Consumed in Saudi ArabiaRetrieved 2026-09-17
Acceso abierto — citar y enlazar, no reproducir en su totalidad.
Estimación por software del jareesh: 119,65 ± 15,26 kcal por 100g (la receta de este estudio incluye pollo y arroz).
Frontiers in Nutrition — Basaqr et al. 2025Retrieved 2026-09-17
Con licencia CC BY.
Tolerancia permitida de ±20% alrededor de cualquier cifra calórica declarada en un menú.
Saudi Food and Drug Authority (SFDA) — Reglamento de etiquetado calórico de menús — GSO 2604Retrieved 2026-09-17
Sección 7.1, página 11.
La información de esta página es para concienciación nutricional general, basada en datos de laboratorio publicados — no constituye asesoramiento médico o dietético individual. Hadeed es un producto de bienestar general: No es un dispositivo médico.