Quante calorie ha il mutabbaq?

La differenza non è tra un ristorante e l'altro — è tra un ripieno dolce e uno salato: le varianti dolci (290-310) sono circa il 50% più alte di quelle salate (201-208) per 100g. Il motivo è che lo zucchero e il ripieno di banana o formaggio sostituiscono l'umidità portata dal ripieno di carne o pollo, concentrando più energia nello stesso peso. Il campione di Al-Faris (un ristorante, mutabbaq salato alla carne) indicava 177 kcal, e la stima software di Basaqr indicava 157 — entrambi sotto l'intero intervallo salato della SFDA, a ricordare che un mutabbaq comprato per strada non è la stessa cosa di una ricetta pubblicata analizzata in laboratorio. Nota anche che questo campione di Al-Faris veniva da un ristorante, a differenza dei campioni fatti in casa di jareesh e margoog dello stesso studio.

Se scegli tra un mutabbaq dolce e uno salato per motivi di calorie, la vera distanza tra i due è più grande di qualsiasi differenza tra ristoranti.

La normativa saudita sull'etichettatura dei menu (GSO 2604) consente una tolleranza fino al ±20% su qualsiasi valore calorico dichiarato — il suo stesso esempio pubblicato: una lasagna dichiarata a 400 kcal può legittimamente indicare da 320 a 480. In più, il mutabbaq comprende davvero quattro varianti diverse — quindi assicurati di sapere quale stai confrontando prima di giudicare un numero.

Dividendo ogni ricetta completa della SFDA per quattro adulti — un nostro calcolo, non dati pubblicati dalla SFDA — la tua parte approssimativa: dolce alla banana circa 543 kcal, dolce al formaggio circa 618, salato alla carne circa 998, salato al pollo circa 1053.

Le informazioni in questa pagina servono per la consapevolezza nutrizionale generale e si basano su dati di laboratorio pubblicati — non sono un consiglio medico o dietetico individuale. Hadeed è un prodotto di benessere generale: Non è un dispositivo medico.