Quante calorie ha il margoog?
Il margoog va da 89 a 98 kcal per 100g — e questa volta tre fonti indipendenti convergono da vicino: l'analisi di laboratorio della SFDA (98), lo studio di laboratorio di Al-Faris (90) e la stima software di Basaqr (89.21). L'esatto opposto del jareesh.
Tre fonti, più o meno un solo numero
| Fonte | Metodo | kcal/100g | Proteine | Grassi | Carboidrati |
|---|---|---|---|---|---|
| SFDA | Analisi di laboratorio ISO 17025 di una ricetta pubblicata (Margaouq) | 98 | 6.0 g | 2.5 g | 16.0 g |
| Al-Faris 2017 | Analisi di laboratorio AOAC di un campione fatto in casa | 90 | 4.57 g | 0.48 g | 16.92 g |
| Basaqr 2025 | Stima software (ESHA) — il più leggero dei 25 piatti studiati | 89.21 ± 19.2 | 4.08 ± 0.62 g | 3.6 ± 1.61 g | 10.98 ± 0.73 g |
I valori originali di Al-Faris sono pubblicati come percentuale del peso del campione, numericamente uguali ai grammi per 100g. Fonti più in basso.
Quando le fonti concordano, il numero diventa affidabile
È l'esatto opposto del jareesh: tre fonti indipendenti, con tre metodi diversi (un laboratorio ISO, un laboratorio AOAC e una stima software), si collocano tutte entro circa il 10% l'una dall'altra. Quando fonti indipendenti concordano così da vicino, il numero è affidabile — a differenza del jareesh, dove due fonti di laboratorio divergono di oltre il doppio. Il margoog è anche il piatto più leggero di questa serie: secondo lo studio di Basaqr, era il meno denso di energia dei 25 piatti sauditi studiati, con il contenuto di umidità più alto (80.4%).
Se tieni d'occhio le calorie, il margoog è tra i piatti tradizionali sauditi più leggeri — una risposta davvero utile e pratica.
Perché ogni app ti dà un numero diverso
Anche con tutte e tre le fonti d'accordo, la normativa saudita sull'etichettatura dei menu (GSO 2604) consente una tolleranza fino al ±20% su qualsiasi valore calorico dichiarato — il suo stesso esempio pubblicato: una lasagna dichiarata a 400 kcal può legittimamente indicare da 320 a 480. In più, la cucina di casa varia da una cucina all'altra.
La tua parte della pentola di margoog — divisa per quattro
La ricetta completa della SFDA arriva a 2220 kcal, per una ricetta che serve circa 4 adulti. Dividendo per quattro — un nostro calcolo, non un dato pubblicato dalla SFDA — la tua parte approssimativa è di circa 555 kcal.
Quante calorie ha il margoog?
Tra 89 e 98 kcal per 100g — l'analisi di laboratorio della SFDA indica 98, lo studio di laboratorio di Al-Faris (campione fatto in casa) indica 90 e la stima software di Basaqr indica 89.21. Tre fonti indipendenti convergono da vicino.
Il margoog è leggero rispetto ad altri piatti?
Sì — secondo lo studio di Basaqr, il margoog era il meno denso di energia tra i 25 piatti sauditi studiati, con il contenuto di umidità più alto (80.4%). Se tieni d'occhio le calorie, il margoog è tra i piatti tradizionali più leggeri.
Perché il margoog è diverso dal jareesh? Entrambi contengono grano.
Perché le tre fonti che hanno misurato il margoog concordano da vicino (meno del 10% di scarto), mentre le fonti del jareesh divergono di oltre il doppio. Quando fonti indipendenti con metodi diversi arrivano vicine, il numero è più affidabile.
Qual è la mia parte se una pentola di margoog viene divisa in quattro?
Dividendo la ricetta completa della SFDA (2220 kcal) per 4 adulti — un nostro calcolo, non un dato pubblicato — la tua parte approssimativa è di circa 555 kcal.
Margoog («Margaouq» / مرقوق خضار) a 98 kcal per 100g secondo la ricetta pubblicata dalla SFDA.
Saudi Food and Drug Authority (SFDA) — Saudi Food Composition TablesConsultato il 2026-09-17
Pagina 18, pubblicato come «Margaouq».
Campione fatto in casa di «Marqooq»: 90 kcal per 100g.
Journal of Food and Nutrition Research — Al-Faris 2017 — Nutritional Evaluation of Selected Traditional Foods Commonly Consumed in Saudi ArabiaConsultato il 2026-09-17
Accesso aperto — citare e linkare, non riprodurre integralmente.
Stima software per il margoog: 89.21 ± 19.2 kcal per 100g — il meno denso di energia tra 25 piatti sauditi studiati.
Frontiers in Nutrition — Basaqr et al. 2025Consultato il 2026-09-17
Licenza CC BY.
Tolleranza consentita del ±20% su qualsiasi valore calorico dichiarato nel menu.
Saudi Food and Drug Authority (SFDA) — Menu Calorie Labelling Regulation — GSO 2604Consultato il 2026-09-17
Sezione 7.1, pagina 11.
Le informazioni in questa pagina servono per la consapevolezza nutrizionale generale e si basano su dati di laboratorio pubblicati — non sono un consiglio medico o dietetico individuale. Hadeed è un prodotto di benessere generale: Non è un dispositivo medico.