كم سعرة حرارية في المرقوق؟
المرقوق بين 89 و98 سعرة لكل 100 غرام — وهذي المرة ثلاثة مصادر مستقلة تتفق تقريبًا: تحليل SFDA المختبري (98)، دراسة Al-Faris المختبرية (90)، وتقدير Basaqr البرمجي (89.21). عكس الجريش تمامًا.
ثلاثة مصادر، رقم واحد تقريبًا
| المصدر | الطريقة | سعرة/100غ | بروتين | دهون | كارب |
|---|---|---|---|---|---|
| SFDA | تحليل مختبري ISO 17025 لوصفة منشورة (مرقوق خضار) | 98 | 6.0 غ | 2.5 غ | 16.0 غ |
| Al-Faris 2017 | تحليل مختبري AOAC لعينة بيتية | 90 | 4.57 غ | 0.48 غ | 16.92 غ |
| Basaqr 2025 | تقدير برمجي (ESHA) — أخف طبق من 25 طبق درسته | 89.21 ± 19.2 | 4.08 ± 0.62 غ | 3.6 ± 1.61 غ | 10.98 ± 0.73 غ |
أرقام Al-Faris الأصلية منشورة كنسبة مئوية من وزن العينة، مساوية عدديًا لغرام لكل 100 غرام. المصادر أسفل الصفحة.
لما تتفق المصادر، الرقم يصير موثوق
هذا عكس الجريش تمامًا: ثلاثة مصادر مستقلة، بثلاث طرق قياس مختلفة (مختبر ISO، مختبر AOAC، وتقدير برمجي)، تتفق كلها في نطاق أقل من 10% من بعض. لما تتفق مصادر مستقلة بهذا الشكل، الرقم يصير موثوق — على عكس الجريش اللي فيه فجوة أكبر من الضعف بين مصدرين مختبريين. المرقوق أيضًا أخف طبق في هذي المجموعة: حسب دراسة Basaqr، كان الأقل كثافة طاقية من بين 25 طبقًا سعوديًا درستها، وأعلاها رطوبة (80.4%).
لو تراقب سعراتك، المرقوق من أخف الأطباق التقليدية السعودية — إجابة عملية ومفيدة فعلًا.
ليه كل تطبيق يعطيك رقم مختلف؟
حتى مع اتفاق المصادر الثلاثة، نظام وسم القوائم السعودي (GSO 2604) يسمح بهامش خطأ يوصل ±20% عن أي رقم معلن — مثاله المنشور: طبق لازانيا معلن بـ400 سعرة يقبل أي رقم بين 320 و480. زد على هذا اختلاف الطبخ بين بيت وبيت.
نصيبك من وعاء المرقوق — لو انقسم على أربعة
وصفة SFDA الكاملة تعطي 2220 سعرة، لوصفة تكفي تقريبًا أربعة أشخاص. بقسمة هذا الرقم على أربعة — وهذي قسمة منا، مب رقم منشور من SFDA — نصيبك التقريبي حوالي 555 سعرة.
كم سعرات المرقوق؟
بين 89 و98 سعرة لكل 100 غرام — تحليل SFDA المختبري يسجل 98، ودراسة Al-Faris المختبرية (عينة بيتية) تسجل 90، وتقدير Basaqr البرمجي يسجل 89.21. ثلاثة مصادر مستقلة تتفق تقريبًا.
المرقوق خفيف مقارنة بأطباق ثانية؟
نعم — حسب دراسة Basaqr، المرقوق كان أخف طبق من بين 25 طبقًا سعوديًا درستها، وأعلاها رطوبة (80.4%). لو تراقب سعراتك، المرقوق من الأخف بين الأطباق التقليدية.
ليه المرقوق مختلف عن الجريش؟ الاثنين فيهم قمح
لأن الثلاثة مصادر التي قاست المرقوق اتفقت تقريبًا (فرق أقل من 10%)، بينما مصادر الجريش افترقت بأكثر من الضعف. لما تتفق مصادر مستقلة بطرق قياس مختلفة، الرقم يصير موثوق أكثر.
كم نصيبي من وعاء المرقوق لو انقسم على أربعة؟
بقسمة وصفة SFDA الكاملة (2220 سعرة) على أربعة أشخاص — وهذي قسمة منا، مب رقم منشور — نصيبك التقريبي حوالي 555 سعرة.
المرقوق (مرقوق خضار) 98 سعرة لكل 100 غرام حسب وصفة SFDA المنشورة.
الهيئة العامة للغذاء والدواء (SFDA) — الجداول السعودية لتركيب الأغذيةRetrieved 2026-09-17
صفحة 18، باسم "مرقوق خضار" في النسخة العربية.
"Marqooq" عينة بيتية: 90 سعرة لكل 100 غرام.
Journal of Food and Nutrition Research — Al-Faris 2017 — Nutritional Evaluation of Selected Traditional Foods Commonly Consumed in Saudi ArabiaRetrieved 2026-09-17
الوصول مفتوح — اقتباس مع رابط، لا نسخ كامل.
تقدير برمجي للمرقوق: 89.21 ± 19.2 سعرة لكل 100 غرام — الأخف بين 25 طبقًا سعوديًا درستها الدراسة.
Frontiers in Nutrition — Basaqr et al. 2025Retrieved 2026-09-17
مرخصة CC BY.
هامش الخطأ المسموح ±20% حول أي رقم سعرات معلن.
الهيئة العامة للغذاء والدواء (SFDA) — لائحة وسم القوائم بالسعرات الحرارية — GSO 2604Retrieved 2026-09-17
البند 7.1، صفحة 11.
المعلومات في هذي الصفحة لأغراض التوعية الغذائية العامة، ومبنية على بيانات مختبرية منشورة — وليست استشارة طبية أو غذائية فردية. حديد تطبيق عافية عامة: ليس جهازًا طبيًا.