كم سعرة حرارية في الحنيذ؟
الحنيذ بين 125 و282 سعرة لكل 100 غرام — والفرق مب خطأ قياس، المصدرين قاسا صحنين مختلفين فعليًا: تحليل SFDA المختبري قاس لحم فقط بدون رز (282)، بينما تقدير Basaqr البرمجي قاس حنيذ مقدَّم مع رز (125.47). الجواب الصادق يعتمد على وجود الرز في الصحن أو لا.
صحنين مختلفين، رقمين مختلفين
| المصدر | الطريقة | الوصف | سعرة/100غ | بروتين | كارب |
|---|---|---|---|---|---|
| SFDA | تحليل مختبري ISO 17025 | لحم فقط: نصف خروف مع كرشة ورأس، ملح خشن فقط، فرن ميفا طيني، بدون رز | 282 | 28.4 غ | 3.0 غ |
| Basaqr 2025 | تقدير برمجي (ESHA) | حنيذ مقدَّم مع رز | 125.47 ± 3.59 | 12.96 ± 0.51 غ | 12.45 ± 1.2 غ |
المصادر أسفل الصفحة. لاحظ الكارب: 3.0 غ (بدون رز) مقابل 12.45 غ (مع رز) — هذا وحده يفسر جزء كبير من فرق السعرات.
ليش الفجوة توصل 2.2 ضعف؟
لأن المصدرين قاسا تعريفين مختلفين فعليًا للطبق، مو خطأ قياس. وصفة SFDA المنشورة عبارة عن نصف خروف (2.8 كجم) زائد كرشة (95 غرام) ورأس (1.1 كجم)، متبل بملح خشن فقط، ومطبوخ بفرن ميفا الطيني — بدون رز إطلاقًا. أما دراسة Basaqr فحللت حنيذ يُقدَّم مع رز على الصحن، وهذا يفسر ارتفاع الكارب من 3.0 إلى 12.45 غرام لكل 100 غرام. تعريف الطبق نفسه هو المتغير هنا.
الحنيذ غني بالبروتين بأي تعريف: حسب دراسة Basaqr كان الأعلى بروتينًا من بين 25 طبقًا سعوديًا درستها (12.96 غرام)، ورقم SFDA للحم فقط أعلى من كذا: 28.4 غرام لكل 100 غرام.
ليه كل تطبيق يعطيك رقم مختلف؟
نظام وسم القوائم السعودي (GSO 2604) يسمح بهامش خطأ يوصل ±20% عن أي رقم معلن — مثاله المنشور: طبق لازانيا معلن بـ400 سعرة يقبل أي رقم بين 320 و480. وفوق هذا الهامش، الحنيذ نفسه له تعريفان مختلفان (مع رز أو بدونه) — فالفرق بين التطبيقات هنا أكبر من مجرد هامش تحليل.
نصيبك من نص خروف الحنيذ — لو انقسم على ستة
وصفة SFDA الكاملة لنص خروف الحنيذ تعطي 5600 سعرة، لوصفة تكفي تقريبًا ستة أشخاص — ست، مو أربعة زي أغلب الوصفات الثانية بهذا الدليل. بقسمة هذا الرقم على ستة — وهذي قسمة منا، مب رقم منشور من SFDA — نصيبك التقريبي حوالي 933 سعرة.
كم سعرات الحنيذ؟
يعتمد على تعريف الطبق: تحليل SFDA المختبري (لحم فقط، بدون رز) يسجل 282 سعرة لكل 100 غرام، بينما تقدير Basaqr البرمجي (حنيذ مع رز) يسجل 125.47 — فرق 2.2 ضعف تقريبًا.
ليش الفرق كبير بهالشكل بين 282 و125؟
لأن المصدرين قاسا صحنين مختلفين فعليًا، مو خطأ قياس. SFDA حللت نصف خروف (2.8 كجم) مع كرشة (95غ) ورأس (1.1 كجم)، بملح خشن فقط، مطبوخ بفرن ميفا الطيني — بدون رز، ويسجل 3.0 غرام كارب و28.4 غرام بروتين لكل 100 غرام. أما دراسة Basaqr فحللت حنيذ يقدَّم مع رز، فيسجل 12.45 غرام كارب لكل 100 غرام. الجواب الصادق يعتمد على وجود الرز في الصحن أو لا.
الحنيذ غني بالبروتين؟
نعم، بأي تعريف. حسب دراسة Basaqr، الحنيذ كان الأعلى بروتينًا من بين 25 طبقًا سعوديًا درستها (12.96 غرام لكل 100 غرام)، ورقم SFDA للحم فقط أعلى من كذا: 28.4 غرام لكل 100 غرام.
كم نصيبي من نص خروف الحنيذ لو انقسم على ستة؟
بقسمة وصفة SFDA الكاملة (5600 سعرة) على ستة أشخاص — وهذا هو عدد الحصص المنشور لنصف الخروف، وهذي قسمة منا وليست رقمًا منشورًا — نصيبك التقريبي حوالي 933 سعرة.
الحنيذ (لحم فقط، بدون رز، نصف خروف مع كرشة ورأس) 282 سعرة لكل 100 غرام.
الهيئة العامة للغذاء والدواء (SFDA) — الجداول السعودية لتركيب الأغذيةRetrieved 2026-09-17
صفحة 148 (النسخة العربية تختلف ترقيمها عن الإنجليزية لهذا الطبق تحديدًا).
تقدير برمجي لحنيذ مقدَّم مع رز: 125.47 ± 3.59 سعرة لكل 100 غرام — الأعلى بروتينًا من بين 25 طبقًا درستها الدراسة.
Frontiers in Nutrition — Basaqr et al. 2025Retrieved 2026-09-17
مرخصة CC BY.
هامش الخطأ المسموح ±20% حول أي رقم سعرات معلن.
الهيئة العامة للغذاء والدواء (SFDA) — لائحة وسم القوائم بالسعرات الحرارية — GSO 2604Retrieved 2026-09-17
البند 7.1، صفحة 11.
المعلومات في هذي الصفحة لأغراض التوعية الغذائية العامة، ومبنية على بيانات مختبرية منشورة — وليست استشارة طبية أو غذائية فردية. حديد تطبيق عافية عامة: ليس جهازًا طبيًا.